🍱 Bếp Việt Sạch · Q3/2026

Nguyễn Đình Khải GĐ Vendor · Bếp Việt Sạch Vendor cung ứng eSign · USB PKI

📍 KCN Thăng Long · Đông Anh · HN 👥 Nhóm: Vendor 🎯 5 HĐ active · 4.620 suất/ngày tổng 🔐 USB PKI · ký HĐ + báo cáo CEO

Việc cần làm

Review margin Q3 + chốt báo cáo CEO tuần này · 1 HĐ Panasonic chuẩn bị tái ký

Bạn đang đăng nhập với vai trò: Giám đốc Vendor

Nguyễn Đình Khải · Bếp Việt Sạch · MST 0108234567 · USB PKI active · Quyền: duyệt menu cuối đàm phán HĐ xem doanh thu không xem PII công nhân

🍱

Tổng hợp 5 hợp đồng B2B đang chạy. Doanh thu tháng 7: 3,06 tỷ ₫ · margin trung bình 38,5%. KCN Thăng Long là HĐ lớn nhất (HĐ-031) chiếm 30% doanh thu. Cảnh báo: HĐ-027 (Samsung Bắc Ninh) margin tụt còn 28% do giá thịt tăng — cần đàm phán giá lại.

📋

Hợp đồng active

+1 vs Q2

🍽️

Suất/ngày

8.640

+12%

💰

Doanh thu T7

3,06tỷ

+18% YoY

📊

Margin TB

38,5%

+2,1pp

⭐

Hài lòng CN

4,4/5

+0,2

🛡️

Sự cố ATTP YTD

2024: 1 vụ

🛡️ Form nhập liệu QA · HACCP CCP realtime

Vai trò: QA Vendor · gửi tablet bếp · auto sync với Bước 8

💡 Hướng dẫn: QA vendor (Đặng Quốc Tuấn) nhập số đo từ thermometer + checklist sau mỗi mẻ chế biến. Hệ thống auto-validate ngưỡng CCP và push lên dashboard client realtime. Chạm 3 lần BLOCK → menu phải re-approve.

🌡️ CCP1 · Nhiệt độ NL khi nhập

Nguyên liệu

Nhiệt độ đo (°C)

Thời điểm

✓ Đạt Lạnh ≤ 4°C · Đông ≥ -18°C

🔥 CCP2 · Nhiệt độ chín món

Món vừa nấu xong

Tâm món (°C)

Thời điểm

✓ Đạt Cá thịt ≥ 75°C · Rau ≥ 70°C

⏱️ CCP3 · Thời gian chín → ăn + Kiểm thực 3 bước

Giờ chín xong

Giờ phục vụ

Tâm khi phục vụ (°C)

Số mẫu lưu 24h

Bước 1 trước CB · 06:30

Hoá đơn + xuất xứ NCC đầy đủ Cảm quan rau/thịt/cá tươi Test nhanh dư lượng âm tính Hạn dùng > 3 ngày

Bước 2 trong CB · 09:00-11:00

Vệ sinh bếp + thớt sống/chín NV bếp đồ bảo hộ + KSK Khu BD độc hại tách biệt 4/4 món đạt nhiệt độ chín

Ảnh chứng từ: 12 ảnh đã chụp ca này

📋 5 hợp đồng đang chạy

HĐ-031 · KCN Thăng Long ★ trọng điểm

Canon VN + Panasonic Appliances · 2.160 suất/ngày

Doanh thu T7920tr

Margin40%

Hài lòng4,4/5 ⭐

SLA đúng giờ99,2%

BD độc hại486 CN/ngày

HĐ-027 · Samsung Bắc Ninh ⚠

Samsung Display · 1.800 suất/ngày

Doanh thu T7740tr

Margin28% · giảm

Hài lòng4,1/5

SLA đúng giờ98,5%

Cảnh báoMargin < 30% — cần đàm phán

HĐ-018 · BV Bạch Mai (suất bệnh nhân)

Bệnh viện Bạch Mai · 1.200 suất/ngày

Doanh thu T7510tr

Margin42%

Đặc thùSuất bệnh + bệnh lý DD

HĐ-014 · KCN VSIP Hải Phòng

3 nhà máy điện tử · 1.620 suất/ngày

Doanh thu T7615tr

Margin39%

Hài lòng4,3/5

HĐ-009 · Văn phòng Tòa Lotte Tây Hồ

10 công ty thuê văn phòng · 1.860 suất/ngày · Lunch only

Doanh thu T7275tr

Margin44%

Đặc thùPAL trung bình · low-cal · salad

📊 Doanh thu & Margin theo HĐ · T7/2026

920

HĐ-031
40%

740

HĐ-027
28%

615

HĐ-014
39%

510

HĐ-018
42%

275

HĐ-009
44%

🤖 AI Brief cho GĐ Vendor

3 hành động ưu tiên tuần này:

Đàm phán lại HĐ-027 Samsung — giá thịt lợn tăng 8%, margin tụt < 30%. Đề xuất tăng 2.500₫/suất hoặc thay 1 món thịt = đậu phụ 2 lần/tuần.
Mở rộng HĐ-009 Lotte — margin 44% rất tốt, có thể bid thêm 3 toà văn phòng cùng cụm.
Tuyển 6 đầu bếp để chuẩn bị HĐ mới với SK Hynix Vinh Phúc (đang đàm phán).

Doanh thu YTD Giá NCC trend 90 ngày

🛡️ KPI ATTP YTD

Sự cố ngộ độc	0 vụ
Khiếu nại CN	0,12% (≤ 0,5%)
Lưu mẫu đầy đủ	100%
HACCP CCP	99,7%
Test ATTP định kỳ	12/12 lần đạt

💰 Chi phí lớn nhất

Khoản	% DT
Nguyên liệu	52%
Nhân công bếp	12%
Vận chuyển	3%
Khấu hao thiết bị	2%
QA + lưu mẫu	1,5%
Tổng chi phí	70,5%
Margin	29,5%

⏱️ Việc cần làm

📞 Họp đàm phán Samsung HĐ-027 · 02/05 09:00
📋 Renew HĐ-031 hết hạn 30/09 · gửi đề xuất gia hạn 27/07
🛡️ Tự kiểm tra HACCP định kỳ Q3 · 15/07
👨‍🍳 Phỏng vấn 6 ứng viên bếp · 10/07
📋 Báo cáo TT 24/2017 nửa năm BLĐTBXH · 30/06